LA CARTE DU RESTAURANT

Apéritifs à partager

Végétarienne : houmous, guacamole, tartare de tomate, tzatziki, caviar d’aubergine13€

Asiatique : nems, samossas, beignets de crevettes, sauce aigre douce, sucrine et menthe fraîche 15€

Nordique : saumon fumé, saumon gravlax et tarama de cabillaud16€

Croque-monsieur au jambon truffé16€

Chiffonnade de jambon de Parme16€

Fromage : sélection de fromages secs et frais du berger du Larzac18€

 

RAMON PENA : Conserves iodées de la côte galicienne

Petites sardines à l’huile d’olive7€

Moules à l’escabèche7€

Ventrèche de thon à l’huile d’olive9€

 

Entrées

Salade César au poulet croustillant, parmesan, tomates et croûtonsEn entrée 13€
En plat 17€

Tartare de saumon et crème fouettée aux herbes, gelée de concombre au citron vert13€

Antipasti de légumes grillés et jambon de Parme, pesto et tuile de parmesan                                                                                              En entrée 13€

En plat 17€

Plat végétarien

Carpaccio de tomates au pesto, mozzarella Burrata des Pouilles et balsamique vieux19€

Tagliatelles fraîches aux cèpes persillés, tomates confites, pignons de pins et courgettes
17€

Viandes

Tartare de bœuf charolais (180gr – origine France) au couteau, préparé ou césar, frites maison, salade verte 17€

Magret de canard à la plancha, aubergine à la parmigiana et jus à la sarriette
22€

Pluma de cochon ibérique laquée aux épices douces, pommes de terre nouvelles persillées et salade d’herbes fraîches25€

Filet de bœuf (180gr) grillé à la plancha, sauce béarnaise, frites maison28€

Côte de bœuf de l’Aubrac grillée (1kg pour 2 personnes), sauce béarnaise, frites maison et salade65€

Poissons

Filet de daurade royale grillé, riz vénéré aux poivrons grillés, courgette ronde et tomates anciennes au citron et basilic
22 €

Tartare de saumon et crème fouettée aux herbes, gelée de concombre au citron vert, frites maison et salade22 €

Tagliatelles fraîches aux gambas et cèpes persillés, tomates confites, pignons de pins et courgettes
26 €

Filet de turbo à la plancha, won de légumes aux nouilles sautées et jus de gambas acidulé28 €

Fromages

Demi Saint Marcellin de la Maison Cellerier et ses jeunes pousses5€

Fromage blanc nature ou à la crème ou au coulis de fruits rouges ou au miel5€

Desserts

Granité abricot et nectarine à la menthe, fruits frais de saison8€

Royal croustillant aux framboises : feuilletine et crémeux de framboise, mousseline à la vanille Bourbon et framboises fraîches
8€

Fraise melba du Bistro : glace vanille et sorbet fraise, fraises fraîches et chantilly8€

Finger chocolat yuzu : dacquoise cacao et ganache noire Valrhona, mousse et gelée de yuzu
8€

Café ou thé gourmand : royal framboise, granité abricot nectarine et singer chocolat yuzu9€

Menu de saison à 33€

Tartare de saumon et crème fouettée aux herbes, gelée de concombre au citron vert

ou

Antipasti de légumes grillés et jambon de Parme, pesto et tuile de parmesan

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Filet de daurade royale grillé, riz vénéré aux poivrons grillés, courgette ronde et tomates anciennes au citron et basilic

ou

Magret de canard à la plancha, aubergine à la parmigiana et jus à la sarriette

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Fromage ou Dessert choix à la carte

(Supplément de 2€ pour les crêpes façon Suzette et le café ou thé gourmand)

Menu du jour

Menu de nos jeunes convives (moins de 10 ans) 11€

Steak haché frais ou poisson blanc, frites maison

Coupe glacée : glace vanille et sorbet fraise

Prix nets service compris
Origine des viandes bovines : « Union Européenne »

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées à l’accueil du restaurant

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Menu Bistro

Prix : 33€TTC par personne

Gravlax de saumon et crème fouettée aux herbes, gelée de concombre au citron vert

ou

Tarte fine aux tomates confites, mousse de mozzarella, pignons et basilic

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Filet de cabillaud à la plancha, écrasé de pomme de terre au citron et légumes de saison, sauce vierge

ou

Suprême de poulet, crumble de tomate et parmesan, risotto carnaroli et jus au balsamique

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Demi Saint Marcellin et ses jeunes pousses (supplément 5€)

ou

Fromage blanc à la crème ou nature (supplément 5€)

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Crémeux de fromage frais aux zestes, compotée de fruits rouges et framboises fraîches

ou

Moelleux abricot aux pépites de chocolat, mousse au chocolat extra bitter Valrhona

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Menu Château

Prix : 40€TTC par personne

Tataki de thon à l’huile de sésame et légumes croquants au soja

ou

Mousse d’aubergine et chiffonnade de jambon à la truffe, tuile de parmesan et roquette

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Filet de bar à la plancha, courgettes et frites de polenta aux olives, pistou de tomates confites

ou

Filet de bœuf (180gr) grillé à la plancha, pomme paillasson et légumes de saison, jus corsé

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Demi Saint Marcellin et ses jeunes pousses (supplément 5€)

ou

Fromage blanc à la crème ou nature (supplément 5€)

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Fraises et framboises melba, chantilly à la vanille bourbon

ou

Crumble aux deux chocolats Valrhona : ganache noire et mousse lactée

ou

Les gourmandises du pâtissier :

Crumble chocolat, moelleux abricot et crémeux aux fruits rouges

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Menu pour nos jeunes convives (moins de 10 ans) : 11€

Steak haché frais ou poisson blanc, frites maison
Coupe glacée : glace vanille et sorbet fraise

Prix nets service compris
Origine de nos viandes : France, U.E

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